黒ラーメン・St Raphaël / Frèjus
Authentique. Artisanal. Inoubliable.
Chaque bol est le fruit de 48 heures de dévotion. Des bouillons mijotés avec des os sélectionnés, des nouilles fraîches pétries à la main, des garnitures sourcées avec l'exigence d'un artisan japonais.
Plat du moment
Bouillon noir 12h · Chashu fondant · Œuf soja 48h
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45 min
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+112 ce mois
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Chaque bol est l'aboutissement d'une obsession pour la perfection. Découvrez les créations qui ont fait notre réputation.
Fondé en
2025
St Raphaël / Frèjus, France
私たちの物語
Enzo Mocci est avant tout autodidacte. Pas d'école, pas de maître — juste une passion dévorante et plus de 85 ramens goûtés à travers le monde pour comprendre ce qui fait un grand bol.
De chaque dégustation, il a tiré une leçon, affiné une technique, ajusté un équilibre. Jusqu'à créer le ramen qu'il aime vraiment, et qu'il a posé à St Raphaël / Frèjus en 2025.
Chez Saiiko Ramen, chaque bol raconte cette aventure. Les nouilles sont pétries et façonnées à la main, comme les meilleurs artisans japonais — parce que rien ne remplace la texture d'une nouille faite maison.
Chaque bouillon est mijoté 48 heures pour extraire chaque nuance d'umami.
Nos fournisseurs sont sélectionnés avec l'exigence d'un chef étoilé japonais.
Pétries et façonnées à la main, comme les meilleurs artisans japonais.
配達サービス
Votre bol préféré à la température parfaite, emballé avec soin dans nos contenants thermiques premium. L'expérience restaurant dans votre salon.
お客様の声
Plus de 200 avis. Pas parce que nous le demandons — parce que l'expérience parle d'elle-même.
“Le Saiiko-Signature est une révélation absolue. Ce bouillon paitan noir à l'ail caramélisé est d'une profondeur incroyable. On sent immédiatement que tout a été pensé avec soin, des 12h de mijotage à la présentation impeccable. Le meilleur ramen que j'aie jamais mangé, St Raphaël / Frèjus inclus.”
Marie-Élise D.
Mars 2025
“Japonais d'origine, je suis difficile sur le ramen. Saiiko Ramen m'a totalement bluffé. L'authenticité des bouillons, la qualité des nouilles maison, la précision dans chaque détail — c'est l'expérience que j'avais en manquant à Tokyo.”
Kenji T.
Février 2025
“L'ambiance est cinématique, la carte est une invitation au voyage, et le Shoyu Ramen est d'une profondeur rare. Mention spéciale pour l'équipe, attentionnée et passionnée. Une adresse qui mérite tous les éloges.”
Sophie M.
Avril 2025
“Le Karashi Fire n'est pas pour les âmes sensibles — et c'est ce que j'adore. La chaleur est profonde, enveloppante, jamais agressive. Le poulet katsu fond littéralement. J'y retourne chaque semaine.”
Alexandre P.
Janvier 2025
“Saiiko Ramen c'est plus qu'un restaurant, c'est une expérience. Du moment où on pousse la porte jusqu'à la dernière gorgée de bouillon, tout est parfait. Le design, la musique, le service, la nourriture. Un lieu à part.”
Léa B.
Décembre 2024
“Le Tori Paitan... je cherche encore mes mots. Ce bouillon crémeux doré mijoté 36h avec le filet de poulet fondant, c'est une combinaison d'une délicatesse rare. Un chef qui sait exactement ce qu'il fait.”
Thomas R.
Novembre 2024
“Le Saiiko-Signature est une révélation absolue. Ce bouillon paitan noir à l'ail caramélisé est d'une profondeur incroyable. On sent immédiatement que tout a été pensé avec soin, des 12h de mijotage à la présentation impeccable. Le meilleur ramen que j'aie jamais mangé, St Raphaël / Frèjus inclus.”
Marie-Élise D.
Mars 2025
“Japonais d'origine, je suis difficile sur le ramen. Saiiko Ramen m'a totalement bluffé. L'authenticité des bouillons, la qualité des nouilles maison, la précision dans chaque détail — c'est l'expérience que j'avais en manquant à Tokyo.”
Kenji T.
Février 2025
“L'ambiance est cinématique, la carte est une invitation au voyage, et le Shoyu Ramen est d'une profondeur rare. Mention spéciale pour l'équipe, attentionnée et passionnée. Une adresse qui mérite tous les éloges.”
Sophie M.
Avril 2025
“Le Karashi Fire n'est pas pour les âmes sensibles — et c'est ce que j'adore. La chaleur est profonde, enveloppante, jamais agressive. Le poulet katsu fond littéralement. J'y retourne chaque semaine.”
Alexandre P.
Janvier 2025
“Saiiko Ramen c'est plus qu'un restaurant, c'est une expérience. Du moment où on pousse la porte jusqu'à la dernière gorgée de bouillon, tout est parfait. Le design, la musique, le service, la nourriture. Un lieu à part.”
Léa B.
Décembre 2024
“Le Tori Paitan... je cherche encore mes mots. Ce bouillon crémeux doré mijoté 36h avec le filet de poulet fondant, c'est une combinaison d'une délicatesse rare. Un chef qui sait exactement ce qu'il fait.”
Thomas R.
Novembre 2024
“Le Saiiko-Signature est une révélation absolue. Ce bouillon paitan noir à l'ail caramélisé est d'une profondeur incroyable. On sent immédiatement que tout a été pensé avec soin, des 12h de mijotage à la présentation impeccable. Le meilleur ramen que j'aie jamais mangé, St Raphaël / Frèjus inclus.”
Marie-Élise D.
Mars 2025
“Japonais d'origine, je suis difficile sur le ramen. Saiiko Ramen m'a totalement bluffé. L'authenticité des bouillons, la qualité des nouilles maison, la précision dans chaque détail — c'est l'expérience que j'avais en manquant à Tokyo.”
Kenji T.
Février 2025
“L'ambiance est cinématique, la carte est une invitation au voyage, et le Shoyu Ramen est d'une profondeur rare. Mention spéciale pour l'équipe, attentionnée et passionnée. Une adresse qui mérite tous les éloges.”
Sophie M.
Avril 2025
“Le Karashi Fire n'est pas pour les âmes sensibles — et c'est ce que j'adore. La chaleur est profonde, enveloppante, jamais agressive. Le poulet katsu fond littéralement. J'y retourne chaque semaine.”
Alexandre P.
Janvier 2025
“Saiiko Ramen c'est plus qu'un restaurant, c'est une expérience. Du moment où on pousse la porte jusqu'à la dernière gorgée de bouillon, tout est parfait. Le design, la musique, le service, la nourriture. Un lieu à part.”
Léa B.
Décembre 2024
“Le Tori Paitan... je cherche encore mes mots. Ce bouillon crémeux doré mijoté 36h avec le filet de poulet fondant, c'est une combinaison d'une délicatesse rare. Un chef qui sait exactement ce qu'il fait.”
Thomas R.
Novembre 2024
ギャラリー
La beauté du ramen réside dans ses détails — la couleur du bouillon, l'agencement des garnitures, la vapeur qui s'élève.
Saiiko Signature
Karashi Fire
Akane Tonkotsu
Yakimeshi
Shoyu Ramen
Yakisoba
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職人の技 · L'art du ramen artisanal
