私たちについて
Une Passion
Transmise
Saiiko Ramen est née d'une conviction simple : le ramen authentique mérite d'exister en dehors du Japon, avec la même rigueur, le même respect, la même âme.
哲学
Notre Philosophie :
L'Obsession du Détail
Chez Saiiko Ramen, rien n'est laissé au hasard. Nos bouillons commencent leur transformation le soir, pour être prêts le lendemain. Des heures de patience, de surveillance, d'ajustements constants.
Chaque recette est le fruit d'une démarche autodidacte : goûter, comparer, comprendre, puis créer. Plus de 85 ramens dégustés pour forger une vision propre — celle d'un bol qui nous ressemble.
Chaque ingrédient a été choisi pour sa capacité à contribuer à l'expérience finale : un bol sincère, généreux, qui vous transporte l'espace d'un instant.
“Un bon ramen ne ment pas. Le bouillon révèle tout — la qualité, la patience, le respect.”
歴史
Notre Histoire
Le début
L'apprentissage
Enzo Mocci goûte son premier ramen et tombe sous le charme. Il commence une longue quête autodidacte, bol après bol.
+85 ramens
La révélation
Après avoir goûté plus de 85 ramens, Enzo entreprend ses premiers essais. Chaque dégustation a forgé sa vision : créer le ramen qu'il aime vraiment.
2024
St Raphaël / Frèjus — Saiiko naît
Enzo ouvre Saiiko Ramen Les premiers bols sont servis.
2026
Aujourd'hui
La même obsession, le même bouillon, la même flamme.
チーム
Les Artisans
Derrière chaque bol, des passionnés qui ont consacré leur vie à l'excellence culinaire japonaise.
匠
料理長・創業者
Enzo Mocci
Chef & Fondateur
Autodidacte passionné, il a goûté plus de 85 ramens avant de créer le sien et d'ouvrir Saiiko à St Raphaël / Frèjus.
菓
パティシエ
Mama Mocci
Chef de la connaissance
Spécialiste des desserts traditionnels, elle apporte la touche sucrée aux finales inoubliables.
Venez vivre l'expérience
Réservez votre table et laissez-vous transporter dans l'univers Saiiko.