Notre Carte

Salade de chou fraîche marinée à la japonaise, assaisonnée au vinaigre de riz, cidre et huile de sésame grillé. Légère, croquante et rafraîchissante. Le début d'un repas réussi.

Notre chef-d'œuvre absolu. Bouillon de poulet mijoté 12h, tare à l'ail noir, chashu d'échine fondante, œuf mariné 48h au soja et mirin, ail caramélisés. Une symphonie d'umami.

Bouillon façon tonkotsu crémeux à la couleur dorée, mijoté 36h avec des os de poulet sélectionnés. Accompagné de filet de poulet tendre, champignons shiitake et pousses de bambou croquantes.

Le classique tokyoïte par excellence. Bouillon de poulet et dashi clarifié au tare de soja vieilli, chashu de porc fondant, œuf mollet mariné, pousses de bambou croquantes et feuille de nori. Équilibre et élégance.

Pour les âmes courageuses. Riz épicé infusé au piment togarashi, huile de sésame grillé et yuzu. Surmonté de poulet katsu croustillant et œuf coulant. Un feu intérieur.

Riz japonais sauté à feu vif dans un wok brûlant, enrobé d'une sauce tare et d'huile de sésame grillé. Poulet tendre, œuf brouillé, champignons shiitake, carottes et ciboule. Finition sauce soja maison et graines de sésame grillées. La générosité japonaise dans un wok.

Riz japonais sauté à feu vif, enrobé d'une sauce tare végétarienne et d'huile de sésame grillé. Œuf brouillé, champignons shiitake, carottes, edamame et ciboule. Savoureux et généreux.

Nouilles de blé sautées à feu vif à la japonaise, enrobées d'une sauce yakisoba caramélisée. Poulet tendre mariné au soja, chou croquant, carottes, oignons et poivrons sautés. Finition gingembre frais, graines de sésame et oignons verts. Un classique de la rue japonaise.

Nouilles de blé sautées à feu vif, enrobées d'une sauce yakisoba végétarienne caramélisée. Œuf brouillé, chou croquant, carottes, oignons, poivrons et champignons. Finition gingembre frais, graines de sésame et oignons verts. La rue japonaise, version végétarienne.

Gâteau de banane moelleux typique du Sud-Est asiatique, que l'on retrouve au Vietnam, en Thaïlande et en Indonésie. Préparé à partir de bananes mûres, lait de coco et farine de riz, il offre une texture fondante et un parfum délicat. Une touche sucrée pour finir le repas en douceur.

Trio de billes de tapioca enrobées de noix de coco râpée fraîche, fourrées d'une ganache sucrée à la cacahuète, sésame et coco torréfiés. Une gourmandise douce et délicate, inspirée des douceurs traditionnelles d'Asie du Sud-Est. Servi en portion de 3.

Pâtisserie japonaise emblématique composée de deux moelleux pancakes dorés à la pâte de haricots rouges azuki sucrée. Léger, fondant et réconfortant — un classique indémodable de la pâtisserie japonaise.